具有保持原本水果形狀、色澤、營養不變三大特性，　　只不過是把原來的水果水分通過凍干技術升華了　　變成了純脆的水果脆片而已。凍干果蔬脆是利用目前較為先進的凍干技術制作而成的果蔬制品一、凍干果蔬脆的特性：1、保持原本果蔬的形狀凍干果脆就是利用目前較為先進的凍干技術制作而成，具有保持原本水果形狀、色澤、營養不變三大特性，只不過是把原來的水果水分通過凍干技術升華了變成了純脆的果脆。相對于果蔬凍干設備的昂貴價格和生產周期長等，負壓膨化設備在生產果蔬脆中更有顯著的優勢。果蔬琥珀核桃真空油炸機壓差膨化干燥技術，是一種新型、環保、節能的非油炸膨化干燥技術，其基本原理是將經過預處理的水果或蔬菜原料，在膨化罐中升溫加壓，一段時間后瞬間泄壓，物料內部水分瞬間蒸發膨脹，并在真空狀態下脫水干燥，進而實現體積膨脹、口感酥脆的果蔬膨化休閑食品。。

哈密瓜脆片真空油炸機(油炸哈密瓜的做法)

根山芋脆片真空油炸機據生產工藝，可以加工多種水果和蔬菜，如蘋果、新疆大棗、冬棗、火龍果、芒果、波羅蜜、獼猴桃、哈密瓜、枸杞、菠蘿、香蕉、黃桃、胡蘿卜、柿子、南瓜、土豆、大蒜等。 該產品是以新鮮果蔬為原料，經過清洗、去皮、去核、切分或不切分、預干燥等前處理工序后，采用負壓膨化設備進行的，脫水果蔬膨化脆片的生產過程從低溫脫水到膨化成型，完全是物理變化，沒有任何化學變化，不加入任何添加劑，因此，脫水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色澤和風味，口感細膩，余香綿長。 設備特點 1利用遠紅外加熱技術，無須配鍋爐，升溫快生產周期短。 2生產過程為純物理過程未采用任何化學方法。 3新鮮果蔬進行低溫脫水到一定含量后進行膨化，不加任何添加劑。 4生產過程為純物理過程未采用任何化學方法。 5該設備生產過程中不生產任何環境污染，同時具有投資少、占地小、回報率高的特點。 6膨化后的產品保持了果蔬的原色、原形、原味，口感香、甜、酥、脆。 7設備全智能化控制，簡單易學，操作簡單。。

由于真空冷凍干燥在低溫、低壓下進行，而且水分直接升華，因此賦予產品許多特殊的性能如真蟹棒真空油炸機空冷凍干燥技術對熱敏性物料亦能脫水比較徹底，且經干燥的藥品十分穩定，便于長時間貯存。由于物料的干燥在凍結狀態下完成，與其他干燥方法相比，物料的物理結構和分子結構變化極小，其組織結構和外觀形態被較好地保存。在真空冷凍干燥過程中，物料不存在表面硬化問題，且其內部形成多孔的海綿狀，因而具有優異的復水性，可在短時間內恢復干燥前的狀態。由于干燥過程是在很低的溫度下進行，而且基本隔絕了空氣，因此有效地抑制了熱敏性物質發生生物、化學或物理變化，并較好地保存了原料中的活性物質，以及保持了原料的色澤。這就是凍干。