油炸機價格，會根據產品種類及產量不同，油炸機的型號不同，價格自然不同油炸機是我們創造財富的工具，根據自廠的情況選擇我們使用的油炸機才是關鍵。影響油炸機價格的因素就在于油炸機本身的優勢，可以對比以下油炸機的優勢來選擇：真空油炸食品的優點：保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低油什錦脆片真空油炸機炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。 保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。 因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。 降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 工藝特點： 真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。 真空油炸脫油有獨果。目前主要應用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等。

小黃魚真空油炸機(小黃魚真空油炸機的工藝流程)

不是的，真空油炸機是把油炸機的空氣抽空，進行真空油炸，可以保持食品原來的營養和色澤胡蘿卜→挑選→清洗→去皮→切片→預煮→脫水→真空油炸→脫油→冷卻→稱重→包裝→成品2.機械設備　清洗槽、去皮機、切片機、夾層鍋、干燥箱、真空油炸機、離心機、包裝機 1.選料：選擇紅橙色鮮艷、表面光滑、紋理細致、不萎縮的，并剔出霉爛及受病蟲害的殘次品選擇南瓜酥真空油炸機八九成熟，無腐爛、蟲害，個大、肉實新鮮的青椒和紅椒為原料，用清水洗去泥沙及雜物備用。 ②去筋、籽。辣椒縱向切兩半，挖去內部的筋、籽，再用清水沖洗，瀝干。 ③切片。將去筋、籽的辣椒切成長4厘米左右，寬2厘米左右的片狀，太長、太寬往往會變形，在加工過程中都易破碎。 ④浸漬。將切分好的辣椒投入糖液中浸漬，糖液由15%的白糖、2.5%的食鹽及少量的味精混合溶于水制作而成，糖液溫度為60℃，浸漬時間為1—2小時。 ⑤瀝干。用潔凈水把附在辣椒片表面的糖液沖去瀝干。 ⑥真空油炸。將瀝干的辣椒片放入真空油炸機中進行真空油炸，真空度不宜低于0．08兆Pa(帕)，溫度控制在80—85℃，油炸時間與辣椒片的品種、質地、油溫、真空度有關。具體做法為通過真空油炸機的觀察孔看到辣椒片上的泡沫幾乎全部消失為止。 ⑦脫油。有的真空油炸機具有油炸、脫油的雙重功能，不具備脫油功能的需由離心機除去辣椒片中的多余油分。 ⑧冷卻。將脫油后的辣椒片迅速冷卻到40-50℃，盡快送入包裝間進行包裝。 ⑨包裝。按片形大小、飽滿程度及色澤分選和修整，經檢驗合格，在干燥的包裝間按一定重量用真空充氣包裝，即為成品。 2、辣椒生化產品加工。